Paleo alapanyagok - Ch-értékű NaturCookta, - taltos1 Blogja - 2014-03-23 21:46

Továbbiak »

Belépés

			taltos1.blog.xfree.hu
Bármit tesznek ellenem, az a javamra fordul! Tatiosz: Ne kívánd mások balsorsát, mert a sors közös, és a jövő előre nem látható. Ossian: A ritka tisztes...			Gábor Gabriella Táltos 1940.08.08 Offline

Linktáram, Blogom

Blogom

Blogom,

Képtáram

Képtáram,

Videótáram

Videótáram,

Ismerőseim

Ismerőseim, Fecsegj

Fecsegj

Fecsegj

Paleo alapanyagok

2014-03-23 21:46:06, vasárnap


	Paleo alapanyagok Egy olvasómtól kaptam egy olyan tartalmú levelet, melyben tanácsot kér. Kezdő paleos, és sokszor gondban van, hogy hiányában van alapanyagoknak, melyek feltétlenül fontosak lennének a paleos konyhában. Azt ígértem neki, hogy közzé teszek egy listát arról, hogy melyek azok a legfontosabb kellékek, melyekre nekünk szükségünk van: Számunkra jó zsírok: Sertészsír Libazsír Kacsazsír Olajessimo - magyar gyártó új olaja, melyben kitűnő arányban van az O3 és az O6 aránya Kókuszzsír (elsősorban sütéshez, egyes édes krémekhez) Hidegen sajtolt szűz olívaolaj - sütésnél tönkremegy, de főzelékek és saláták tetejére kiváló; régi receptjeim között találsz még olyant, ahol olívaolajat használtam, időközben azonban én is “okosodtam" Tökmagolaj és egyéb magolajak - ízesítéshez hidegen Nagyon kevés vaj, inkább ghee, melyet otthon előre nagyobb mennyiségben el lehet készíteni (lásd külön receptben) Mogyoróvaj, dióvaj, mandulavaj - kiváló édességek lehetnek - a mag nagy sebességen és zsírosodásig történő őrlésekor keletkezik a magból “vaj" Lisztek: Őrölt alapanyagok - őrlemények: Kókusz, ha másként nem, de kókuszreszelék őrlésével mindig hozzá lehet jutni, és a legolcsóbbak egyike; a gond vele csak annyi, hogy némelykor telítődünk a kókusz ízével Szezámmag - szezámmag őrleménye Szezámpehely - készen lehet kapni; én nagyon szeretem, viszont ha túl sokat teszünk az ételbe kesernyés lehet az íze; a kesernyés ízt sós ételekben őrölt köménnyel lehet közömbösíteni Lenmag - tojás nélküli sütéshez is, vagy tészták változatosabbá tételéhez, kiváló ragasztó hatása van; vízzel felöntve megduzzad Mandula - hántolt vagy hántolatlan mandula őrleménye, vagy malomipari termékként forgalmazott; semleges ízű, ezért kiválóan alkalmas mindenféle paleo kenyér, illetve paleos sütemény alapanyagának - szezonális termék ugyan, de gyakorlatilag egész télen kapható Dió - a dió őrleménye; előnyben vannak azok, akiknek saját fáik vannak, mert egyébként igen drága Mák - a mák őrleménye vagy malomipari termék Tökmag - hántolt tökmag őrleménye vagy malomipari termék; speciális karakteres íze miatt kevesen szeretik; a lisztek harmadolására vagy negyedelésére - ízesítésre kiválóan alkalmas Mogyoró - őrölt (bokron termő) házi mogyoró, mely elsősorban süteménykészítésre alkalmas (A fán termő - török mogyoró is elfogadott a paleoban, de Magyarországon nem termesztik.) török mogyoró házi mogyoró Az amerikai mogyoró, más néven földi mogyoró a paleoban tilos! amerikai mogyoró Zabpehely, zabliszt - zabpehelyből lehet otthon őrölni, de lehet készen is kapni - a zab csak kompromisszum a paleoban, megtűrt amiatt, hogy lassan felszívódó szénhidrát Utifűmaghéj - Sokan használják a kenyerek vizes állagának megszüntetésére. Csak olyanoknak ajánlom, akik nem érzékenyek a hashajtó hatására. Chia-mag - A kenyerek vizes állagának megszüntetésére is lehet használni. Egyébként pudingok is készíthetők a segítségével. Tojás: Folyamatosan nagyon sok tojásra van szükség - önmagában való fogyasztáshoz, ételek sűrítéséhez, sütemények és kenyerek sütéséhez Húsfélék: Érdemes a mélyhűtőben lehetőleg előre darabolva, darálva, kiadagolva többféle húst tartani Zöldségek: Friss zöldségek a hűtőben Gyorsfagyasztott zöldségek a mélyhűtőben - előre darabolva, kiadagolva Vöröshagymát, fokhagymát érdemes előre nagyobb mennyiséget megpucolni, darabolni, és a mélyhűtőben tárolni -, amennyiben az életmódunk olyan, hogy általában gyorsan kell összeütnünk valamit A paradicsom és a padlizsán, ha jól érett - használható, de tudni kell, hogy autoimmun betegségben szenvedőknek, alul működő pajzsmirigyeseknek nem ajánlott (főve kompromisszum!) Pritamin paprikából érdemes ízesítésre előre krémeket készíteni A szója nem paleo, mert hüvelyes növény - kivétel lehet kompromisszumként az a fajta szója, melyet a japánok esznek. A japánok a szóját évekig érlelik - fermentálják, és így már fogyasztásra alkalmas lesz. Sajnos nagyon sok termék, különösen a húsfélék tartalmaznak sok hozzáadott feldolgozatlan szóját - pl. a virsli, az olcsó kötözött sonkák stb. Gyümölcsök: Idénynek megfelelően friss gyümölcsök Gyorsfagyasztott vagy idényben mélyhűtőbe eltett gyümölcsök A cukor nélkül készített lekvárok és kompótok a főzés miatt csak kompromisszumnak számítanak a paleoban “Tejtermékek": Kókusztej - sokféle konzerv és por alakú kiszerelésben kapható, készíthető házilag is Létezik kókusztejszín - Cocomas (a legjobb áron kapható) Mandulatej - lehet házilag készíteni (én még soha nem csináltam) Kesudiótej - kiváló minőségű tej, a tehéntejre leginkább hasonlít az íze Zabtej - miután zabból van, ezért kompromisszum; van, aki szereti Rizstej, szójatej - nem paleo tejek Vaj - csak nagyon kis mennyiségben, inkább ghee, mely 100% paleo (lásd a zsíroknál is!) Kemény sajt - Parmezán, Cheddar, Cheshire, Gruyére; félkemény ugyan, de erősen kompromisszumként - használjuk a Trappistát, az Ementálit stb. Fűszerek: Korlátlanul használhatóak és érdemes elszakadni a hagyományos magyar fűszerezéstől - a só, bors, paprika alkalmazásától, ezért tartsunk otthon sokféle fűszert; ilyen nagy felfedezésem pl a gyömbér vagy a kurkuma. Bátran kísérletezz! Édesítőszerek: Stevia - magyar nevén jázminpakóca (cserjeféle) - lehet kapni szárított levél, folyadék, por és tabletta formában; a leveles formát régen használtam pl. paradicsommártás ízesítésére, tehát olyan ételbe, ahol mindegy, hogy megszínezi-e; folyékony formájának sajnos egy speciális mellékíze van, ezért sokan nem szeretjük, de van olyan, akit ez nem zavar; a stevia por nekem nagyon bevált, mert már nincs intenzív mellékíze - kivonták belőle, és szerintem süteményekben sokkal jobb használni, mint a nyírfacukrot, mert a xukortól a sütemény tésztája inkább folyós lesz; a stevia tabletta kiváló kávéba, teába, ha valaki igényli az édes ízt Nyírfacukor - többféle néven forgalmazzák, mint pl. xukor, xylitol stb.; lehet belőle akár porxukrot őrölni; legszívesebben sütemények dizájnosítására használom; vigyázni kell, mert különösen kezdetben hashajtó hatása van; a szervezet lassan megszokja; háziállatoknak - kutyáknak pl. kimondottan ártalmas, mert nem tudják megemészteni; a Xukor0 (xukor zéro)-nak nincs hashajtó hatása A tiszta sacharin paleo, csak jól nézd meg a dobozt, hogy valóban kizárólag sacharin legyen az édesítőben Méz - kis mennyiségben használható kompromisszum Az eritrit vagy eritritol egy természetes cukoralkohol, mely gyümölcsökben (pl. körte, dinnye, szőlő) is előfordul. Kinézetre és ízre nagyon hasonlít a cukorra, de a cukorra jellemző mellékhatások nélkül. Teljesen kalóriamentes (0 kcal/100g) Kókuszvirág cukor - paleo voltát vitatják; én használom karamellizálásra Torták vagy sós készítmények bevonására, sűrítésére: Zselatin lap vagy por Agar-agar - remekül használható növényi zselírozó (meglehetősen drága!) - por és szálas formában ázsiai boltban, egyes bioboltokban kapható Nyílgyökér - Arrowrot (keményítő alacsony Ch-értékkel) - kompromisszum - állományjavító - pl. kenyér, paleo tejszínhab - ázsiai boltokban kapható Tápióka (keményítő) - az alacsony Ch-értékű NaturCookta termék kompromisszum, egyébként a paleoban nem ajánlott. Forrás:Mindmegette.hu - illetve:http://paleovital.hu

0 komment , kategória: Receptek, írások - vegyes

Címkék: gyorsfagyasztott, karamellizálásra, kompromisszumnak, paradicsommártás, megszüntetésére, dizájnosítására, feldolgozatlan, változatosabbá, legszívesebben, állományjavító, alapanyagoknak, háziállatoknak, alkalmazásától, kókuszreszelék, magyarországon, édesítőszerek, használhatóak, fűszerezéstől, süteményekben, kompromisszum, közömbösíteni, gyakorlatilag, alapanyagának, harmadolására, negyedelésére, kókusztejszín, fogyasztáshoz, kiszerelésben, kalóriamentes, mellékhatások, gyümölcsökben, mennyiségben, tartalmaznak, fermentálják, készítmények, felfedezésem, olvasómtól kaptam, olyan tartalmú, paleos konyhában, listát arról, legfontosabb kellékek, magból “, legolcsóbbak egyike, gond vele, kókusz ízével, ételbe kesernyés, lisztek harmadolására, amerikai mogyoró, paleoban tilos, kenyerek vizes, hashajtó hatására, mélyhűtőben lehetőleg, Ch-értékű NaturCookta,

Új komment

Név:
E-mail cím:	( csak a blog tulajdonosa látja )
	Kérem írja be a baloldalon látható számot!
Szöveg:

Betűk: Félkövér Dőlt Kiemelés Kép: Képbeszúrás Link: Beszúrás


Félkövér:	[b] Félkövér szöveg [/b]
Dőlt:	[i] Dőlt szöveg [/i]
Kiemelés:	[c] Kiemelt szöveg [/c]
Képbeszúrás:	[kep] http://...../kep.gif [/kep]
Linkbeszúrás:	[link] http://tvn.hu [/link]

ReceptBázis

Bulgur gombával és csikemellel...

Epres túrótorta

Mákos-almás süti

Lazac édesköményes-citromos rizottóval

Részeges nyúl

Zöldséges, tepsis krumpli

Cukkinis, padlizsános egytálétel

Pirított gomba sárgarépával

Sajttal töltött gomba

még több recept

Tudjátok ?

Belétünk a Sárkány évébe, béke vagy nagyobb háború vár ránk?

Még zöld a chili paprikám, ha beviszem a lakásba tovább fejlődik?

Tényleg hasznos gyógynövény a csalán?

Mi a teendő a novemberi Rododendron bimbóval?

Az álmoknak valóban van jelentése?

még több kérdés

Blog Címkék

Leonardo da Vinci gondolata A boldog családok mind hasonló... Nem számIt Szép estét kedves látogatóimna... A nemzeti hovatartozás kulturá... Akarat Leonardo da Vinci gondolata Hogyan lehet Jézust szenvedély... Facebookon kaptam Adakozás Nagyon különös Örülök, hogy látlak! Png csokor Minden harmadik... Facebookon kaptam Facebookon kaptam Az a nap, amelyik nevetés nélk... Facebookon kaptam Facebookon kaptam Alázat Szép estét kedves látogatóimna... Png telefon Png virág Idő Radikális szeretet Facebookon kaptam Adakozás Tanuld meg ezt a versemet Tavaszi kép Akik bántanak téged Lóhere Png cica Soha ne kedvezz... Illyés Gyula - Milyen hamar. George Byron - Ahogy itt jár -... Facebookon kaptam Osváth Erzsébet - Gólya a réte... Facebookon kaptam Facebookon kaptam Facebookon kaptam Krisztinától Hogy lehet megtartani Tanuld meg ezt a versemet Facebookon kaptam Aki nem dolgozik, ne is egyék Facebookon kaptam Cs Ildikótó... Facebookon kaptam Mírjam barát... A Megváltó szolgálatában Szép álmokat! Facebookon kaptam Albert Einsteinről képre írva Adakozás Hogyan éljünk boldogan, amíg m... Paul David Tripp Április 21 Facebookon kaptam Krisztinától Facebookon kaptam Facebookon kaptam Még csak most kezdődik a nap Hiányzik Facebookon kaptam Hogy lehet megtartani A Megváltó szolgálatában Erdőn A tömeg, a Mester, a módszer, ... Csak a fogyatkozás látható Facebookon kaptam Boldog születésnapot a ma ünne... A tömeg, a Mester, a módszer, ... Nem számIt Reggel van Fehér virág Png nő Facebookon kaptam Bertolt Brecht -től idézet Alvó cicák Png rózsa csokor Facebookon kaptam Krisztinától Facebookon kaptam Facebookon kaptam Cs Ildikótól Facebookon kaptam Krisztinától A kételkedés kezelése Csak a fogyatkozás látható Albert Einsteinről Facebookon kaptam A nemzeti hovatartozás kulturá... Hiányzik Facebookon kaptam Png csokor Facebookon kaptam Tóth Ágnes - Szervusz pad Facebookon kaptam Egy lelki imádság Gyökössy Endre - Virágok virág... Albert Einstein gondolata Adakozás Png kislány Miért kiabálunk amikor dühösek... Facebookon kaptam Nem méltó hozzád Facebookon kaptam

Bejegyzés Címkék

olvasómtól kaptam, olyan tartalmú, paleos konyhában, listát arról, legfontosabb kellékek, magból &#8220, legolcsóbbak egyike, gond vele, kókusz ízével, ételbe kesernyés, lisztek harmadolására, amerikai mogyoró, paleoban tilos, kenyerek vizes, hashajtó hatására, mélyhűtőben lehetőleg, mélyhűtőben &#8211, mélyhűtőben tárolni, életmódunk olyan, japánok esznek, szóját évekig, húsfélék tartalmaznak, olcsó kötözött, cukor nélkül, főzés miatt, legjobb áron, tehéntejre leginkább, hagyományos magyar, gyömbér vagy, leveles formát, speciális mellékíze, sütemény tésztája, stevia tabletta, szervezet lassan, tiszta sacharin, eritrit vagy, természetes cukoralkohol, cukorra jellemző, alacsony Ch-értékű, gyorsfagyasztott, karamellizálásra, kompromisszumnak, paradicsommártás, megszüntetésére, dizájnosítására, feldolgozatlan, változatosabbá, legszívesebben, állományjavító, alapanyagoknak, háziállatoknak, alkalmazásától, kókuszreszelék, magyarországon, édesítőszerek, használhatóak, fűszerezéstől, süteményekben, kompromisszum, közömbösíteni, gyakorlatilag, alapanyagának, harmadolására, negyedelésére, kókusztejszín, fogyasztáshoz, kiszerelésben, kalóriamentes, mellékhatások, gyümölcsökben, mennyiségben, tartalmaznak, fermentálják, készítmények, felfedezésem, jázminpakóca, meglehetősen, szenvedőknek, segítségével, szezámpehely, zabpehelyből, forgalmazott, folyamatosan, legolcsóbbak, cukoralkohol, bioboltokban, vöröshagymát, zsírosodásig, fogyasztásra, legfontosabb, megemészteni, nyírfacukrot, , ,

2024.03

2024. április

2024.05

Hét	Ked	Sze	Csü	Pén	Szo	Vas


1	2	3	4	5	6	7

8	9	10	11	12	13	14

15	16	17	18	19	20	21

22	23	24	25	26	27	28

29	30

Blog kereső

Bejegyzések
ma:	0 db bejegyzés
e hónap:	0 db bejegyzés
e év:	0 db bejegyzés
Összes:	32631 db bejegyzés

Kategóriák

Keresés

bejegyzések címeiben
bejegyzésekben

Archívum

Látogatók száma

Ma: 2069
e Hét: 16941
e Hónap: 30846
e Év: 160553

Szótár

Blogok, Videótár, Szótár, Ki Ne Hagyd!, Fecsegj, Tudjátok?, Receptek, Egészség, Praktikák, Jótékony hatások, Házilag, Versek,
© 2002-2024 TVN.HU Kft.